Destijds was er in elke familie wel iemand die zwarte pens kon maken en daartoe ook zelf een varken vetmestte. Die tijd is voorbij en het is zeer moeilijk om nog goede zwarte pens te vinden. In combinatie met wortelstamppot is voor mij nog steeds  een topgerecht. Het brengt me terug naar mijn jeugd en ik denk vele met mij.