Zeewolf (of  lou de mer). Een geweldige vis niet mooi om zien meer des temeer mooi van smaak. Een zeer dankbaar product voor de keuken die uw tafel alle eer aandoet. Kreeftensaus moet niet meer voorgesteld worden. Die is zo algemeen bekend en bestaat is meerdere variaties. Wij hebben gekozen voor de niet te expliciete smaak van de kreeft. Dat zou afbreuk doen van de smaakvolle vis. Als groente combineerde wij dit met een andijvie die gerust gezien mag worden als een verloren groente maar terug aan een opgang bezig is. Puree aardappeltjes zijn altijd geschikt bij vis, zeker als onze chef weer royaal met de boter geweest is.