Zalm op vel gebakken is een techniek om de smaak en sappigheid van de zalm te behouden. Zalm is een van de meest gebruikte vissoorten in onze westerse keukens. De bereidingen zijn dan ook legio. Deze week voegen we asperges toe in een heerlijk mousseline sausje. Nog een smeuïge puree en geloof me, hier wordt je gelukkig van.