Wienerschnitzel is bij wet verplicht met kalfsmedaillon. Tenminste als je deze naam wil gebruiken en in Oostenrijk uiteraard. Wij houden ons aan deze verplichting en werken dus met kalfsmedaillon. Gewoon gepaneerd en op een zacht vuur gebakken, zoals het hoort. Met de gestoofde worteltjes gen een gebonden kalfsjus onderstrepen we de waarde van dit gerecht. Een pommes pont neuf is vanzelfsprekend een goede waardige begeleider