Mooi stukje varkensfilet met een beetje vet voor de smaak. Ingewreven met zachte mosterd, peper, zout en muskaatnoot. Kort aangebakken en daarna verder gegaard onder deksel. We parfumeren het gebraad tijdens dit proces met wortel en ajuin.

Het witloof word gegaard en daarna even gekarameliseerd in de pan.

In dezelfde pan bakken we nu de champignons aan en blussen met het bakvocht van het gebraad. Even indikken en klaar