Deze creatie hebben we zelf bedacht. Het stond al een paar maal op de kaart en wie het at, wil het weer.  Het vlees is  topkwaliteit van Duc d 'Olive zijn specifieke smaakt gaan we verder verrijken. Zo paneren wij maar aan 1 zijde n.l de onderkant bovenop komt er gebakken ui, tomaat en een brieschijf. De kalfsjus parfumeren we met een beetje tomatenpuree. en daarbij een gewoon gekookte aardappel. Meer moet dat  echt niet zijn.