Waar is de tijd dat de dikke vette soepkip, uren aan een stuk op de hoek van de Leuvense stoof, bij ons bomma stond te sudderen. He hele huis rook ernaar. Dit procedé passen we opnieuw toe. Met de moderne kooktechnieken kunnen we dit op een veilige manier doen. “Overnight cooking” kopiëren wij deze kookwijze. De kip pruttelt de ganse nacht in de bouillon en geeft zo al haar smaken af. Dit is onze basis waarmee we de soep gaan opbouwen