We maken een mooie gladde ruban en voegen daar de gepureerde appelsienen aan toe. Nu moete we even afwijken van het principe "mousse" en er enkele geweekte gelatine bladen aan toe. Nu kan je zeggen het is eerder bavaroise i.p.v. een mousse. Maar laat ons het op een mousse houden. Die houd het midden tussen luchtig en stevig. Nog enkele sinaasappelpartjes een dot room en een muntblaadje om af te werken. Laat het u smaken