Hoewel bij de slager de hamburger uit het grootste gedeelte van rundsvlees is bereid, wijken wij af met deze huisgemaakte hamburger en gebruiken een mengeling van kalf en varkensgehakt. Dit geeft ons de garantie dat de hamburger ook na dat hij geregenereerd is, zijn sappigheid behoud. We voegen er wat ajuin, peterselie en mosterd aan toe en kruiden lekker af.