Gyros is zo’n typisch zuid Europees gerecht dat in elk land wel een variante heeft en naargelang de Lands gewoonte samengesteld.

Voor deze Griekse variant snijden we varkensvlees in dunne reepjes en voegen er paprika en rode ajuin aan toe. En stevige rundsfond en gepelde tomaten. Helemaal op het laatste doen we er de gegrilde courgetten bij.