We maken een mooie gladde ruban en voegen daar de kokosnoot aan toe. Nu moete we even afwijken van het principe "mousse" en er enkele geweekte gelatine bladen aan toe. Nu kan je zeggen het is eerder bavaroise i.p.v. een mousse. Maar laat ons het op een mousse houden. Die houd het midden tussen luchtig en stevig. Op het einden mengen we nog een streep witte chocolade door het beslag en werken af met Kokosnoot